上星期去了一趟Costco(好市多)，想說好久沒有吃牛排，挑了一份菲力(Fillet)共5塊，又選了一支澳洲2007年的希哈紅酒(Shiraz)來作搭配，準備找個好夜晚大塊朵頤一番。（說好的減肥呢?什麼，沒聽到。）
喝慣了澳洲紅酒，WYNNS COONAWARRA ESTATE這個品牌算是還不錯的，這隻2007年的希哈紅酒剛好在特價$699元一支，價格還算合理。
為了吃出菲力的原汁原味，還特地又在IKEA抄了一個鐵板回來，特價$399元全鐵鑄，很沉很超值，熱度也非常的平均，用來煎厚厚的菲力剛剛好，而且一次可以同時煎3大塊。有別於一般先放油再放肉下去煎的方式，安森和我用了在澳洲學到的方法，先在牛排上抺上一層厚厚的油，然後再直接放到已經燒熱的鐵板上去煎，煎的過程加上一些現磨的黑胡椒和海鹽，就可以把牛肉本身的鮮味和甜味提出來。
煎的過程要用大火，只要事先抹在牛排煎面上的油夠，就不用擔心焦掉的問題，也不可以一直翻面，這樣肉會老掉，只要煎到差不到5分熟的時候，翻面再煎個1-2分，撒上黑胡椒和海鹽即可裝盤。
排盤搭配的部分我選了青花椰，紅蘿蔔，馬鈴薯及紅洋蔥。青花椰切成一朵朵，紅蘿蔔去皮切成圓柱狀一起用熱水燙熟，加點鹽巴提味即可。馬鈴薯則是用菜瓜布將皮表面刷洗亁淨，連皮一起切成大塊狀，先用熱水煮至鬆軟（有微波爐可以用微波），然後再放到鐵板上去煎至表面金黃，有馬鈴薯的香氣，加點鹽巴就可以囉。 至於紅洋蔥的部分則是洗淨切絲後，泡在冰水裡放個10幾20分鐘，將水瀝乾後即可排盤。紅洋蔥的爽脆口感，甜味和咀嚼後回嗆的辛辣度很適合搭配牛肉一起吃。
我吃的大概是5分熟的菲力，帶了一點點的血水，但是肉質這樣吃非常非常的鮮嫩!!而WYNNS COONAWARRA ESTATE的這支2007年Shiraz，帶有藍莓的果香和黑胡椒的香氣，一點點酸澀都沒有，口感非常的溫潤，搭配在一起吃實在是美妙啦～我要給它們按一個讚!
P.S.排盤搭配部分也可以選擇用杏鮑菇，斜切厚片先用滾水川燙一下，再放到鐵板上煎過，加點海鹽整個杏鮑菇也是又多汁多鮮甜，彈牙度滿點!
這菲力看起來大又Juicy，
回覆刪除你花掉了幾天儲蓄下來的基金啊？
To 小李子:
回覆刪除哈哈哈(裝傻)
沒有啦...要吃的那天一整天其實沒吃太多東西說，吃完隔天慌張的站上體重計發現沒事就放心了，所以偶爾還是可以小破戒一下，但不可以連續一直破戒倒是真的。
下次試試看: steak 不要立即離火 (我都是用 BBQ grill)，讓爐子的餘溫把肉的 juice 回收到肉裡面；這樣子血水會不見，肉質會更鮮美。
回覆刪除不過要注意，如果這樣做的話，你要是想吃 medium... 你得把 steak 烤到差不多 medium rare 就好，然後大約三分鐘的餘溫會把 steak 變成 medium 的。
Good luck with that!!
看起來也太好吃了吧..
回覆刪除外面餐廳也比不上.>"<
我們就是在紐西蘭待不夠久
只煎了一次牛排...還又老又難吃...
To 飛飛：
回覆刪除ㄎㄎㄎ...那下次來我們家 我煎給你吃!
Excuse me, how to cook kangaroo meat? Have you cooked in Australia?
回覆刪除I want to learn.
Thinks Peggy.
And I forget, I'm Ben that we met in Hobart.
To Ben:
回覆刪除Wow! Long time no see~ How have u been?
Kangaroo meat is awesome...If u bought a kangaroo steak in Woolworth or Coles, just fly it in a pan until medium-well. Coz the steak is seasoned, no need any skill then u can get a perfect kangaroo steak. Good luck~~~~