冬夜裡的港式甜品:腐竹雞蛋糖水

昨夜整理照片時撈到之前第一次做這個港式甜品－腐竹雞蛋糖水的照片，想說這麼好吃的東西不分享怎麼行，簡短來一篇。

我第一次吃到腐竹蛋糖水是當年在澳洲時一個香港好友做的，當時真的覺得這也太好吃了吧～從來沒想過水煮雞蛋可以是甜品裡的一種配料? 回到台灣後念念不忘，決定自己來試著做做看。

3人份如下。

材料:

腐竹約3片。(長條狀的是3片，我買的是正方型，就是1片半)

白果(銀杏)些許。(我都隨便加)

小薏仁1/3碗(看個人喜好)

雞蛋數顆(看你想吃幾顆囉～3人份通常就3~4顆。)

開水約1.5公升。(其實我都隨便加沒在量)

冰糖。(也是隨便加，要吃多甜看個人!)

材料份量整個就是走隨性路線!!!

作法:

1.      小薏仁泡水半小時，跟白果一起煮大約40分鐘煮到爛為止，備用。

2.      2片腐竹洗乾淨不要泡水，加入1.5公升的開水燜煮到爛開，另外1片或大片的半片泡水待用。

3.      另外準備一小鍋水用來煮雞蛋。如果要吃全熟蛋的就直接滾到爽，撈起泡冷水剝殼備用。如果要吃蛋黃有點軟嫩偏向糖心蛋的，就是水滾後關火慢慢放入雞蛋燜30秒，再開大火煮5分鐘，煮的時候用筷子來回攪動蛋讓蛋黃不會只偏向某一邊，然後熄火再燜2分鐘後撈起泡冷水剝殼備用。

4.      等到鍋子裡的腐竹都變成小小塊的熔化爛掉，湯水呈現白色豆漿狀，加入冰糖。

5.      再加入剩下的泡水腐竹再燜煮，直到後加的腐竹也變成小片狀，加入剛剛煮好的小薏仁、白果及水煮蛋，再燜煮個1分鐘即可。

*後加的泡水腐竹片是為了要增加這道甜品的口感，可以有吃到腐竹的感覺。

超美味的腐竹雞蛋糖水上桌囉!

冷冷的冬夜來上一碗這樣的港式甜品真是暖胃暖口又暖心呀～

大頭妹廚房筆記我們下次見(揮手下降～)(下次揪竟是什麼時候呢?喂～)