米茄子雞肉捲

我個人其實還蠻喜歡吃茄子的，雖然我知道有的人很討厭茄子。不過當朋友送了2顆大大的米茄子給我還著實讓我傷腦筋了一下。 以前我都管米茄子叫西洋茄哩…上網Google一下原來人家有名字的呢!是叫米茄子啦! 因為米茄子跟一般的茄子口感不同，用一般的方法煮都不好吃，我就想，那來搞一下創新料理好了-登登～米茄子雞肉捲就降子誕生了。




這個就是米茄子呀!大大胖胖圓圓的一顆，體積大概是一般茄子的5倍大哦!嘩...

◆材料：
1.雞肉些許。(啊你要我一板一眼寫幾g我寫不出來耶，因為就冰箱裡有的雞肉拿出來切成雞柳條的形狀呀。) 雞枊條用鹽巴、醬油、糖、黑胡椒醃約30分鐘備用。
2.米茄子一顆。
3.蔥一小把，洗淨切段備用(長度約7-10公分左右)。
4.香料Parsley少許。


◆作法：1.先將米茄子垂直切成長條片，厚度約0.3-0.5公分左右，太寬的可以再切成2片或3片不等。
2.將切片後的米茄子用少許鹽巴醃約15-20分鐘，將醃出的茄子苦水倒掉。
3.烤箱預熱150度，將醃過的茄子先放入烤箱烤個10分鐘烤軟。
4.將烤軟後的茄子片取出，捲入蔥段及雞柳條。(看個人喜好，一捲大概放2條雞柳2條蔥段。)
5.將捲好的茄子雞肉捲再放入烤箱，烤約30分鐘即可。
6.取出擺盤，灑上Parsley就大功告成啦!




放入烤箱烤軟。







取出捲入雞柳條及蔥段。







米茄子雞肉捲完成囉!!看起來有沒有很可口呀!吃起來也是一度讚的哦!!



◆大頭妹碎碎念:
1.雞肉也可以直接拿排骨醬或是日式Teriyaki醬來醃，風味不同哩。
2.醃茄子千萬不要放太多鹽巴，茄子會太鹹，切記切記。
3.茄子捲裡的材料可以自己變幻，也可加入起司、紅蘿蔔、青椒絲…等等。(疑? 怎麼我寫的都是很多人不愛吃的菜啊?)
4.也可以用一般茄子來試試看，只是降子要買很多條茄子，哈哈。